mai
7
2012
Les producteurs de fèves de cacao, en rappel, sont : la CĂ´te d’Ivoire, le Ghana, l’IndonĂ©sie et le petit dernier, qui nous prĂ©occupe tout particulièrement aujourd’hui : le NigĂ©ria.
Géographie et histoire du Nigéria, parmi les grands producteurs de fèves de cacao
Le NigĂ©ria est situĂ© dans le Golfe de GuinĂ©e, c’est la partie la plus peuplĂ©e d’Afrique avec 162 millions d’habitants en 2011. Très pauvre, sa capitale est ABUJA. Le pays fait partie de la CommunautĂ© Economique des Etats de l’Afrique de l’Ouest.
Les NigĂ©rians ont obtenu leur indĂ©pendance en 1960, ce qui permit de diviser le pays en trois rĂ©gions distinctes, ayant chacune leur autonomie. En 1966, après un coup d’Ă©tat, le pays sera divisĂ© en 12 Ă©tats. Tout au long de ces annĂ©es, il y eut de nombreux troubles et de violentes rĂ©pressions, jusqu’Ă la capitulation des indĂ©pendantistes en 1970. De multiples soulèvements violents de 1975 Ă nos jours. L’actuel prĂ©sident et Ă©galement chef du gouvernement est Goodluck Jonathan, membre du Parti DĂ©mocratique Populaire et le pays compte actuellement 36 Etats.
Le Nigéria, un des premiers producteurs de fèves de cacao
Ce pays veut constamment augmenter sa production de cacao, qui est actuellement de 250 000 tonnes. L’objectif du ministre de l’agriculture est de passer Ă 336 000 tonnes cette annĂ©e Ă 1 million de tonnes en 2018. Pour atteindre ce projet rapidement, les fermiers auront un soutien accru. 200 000 fermiers recevront 16 000 tonnes de semences pour arriver au but fixĂ©. Si ce plan d’action est bien suivi, la production devrait fortement augmenter d’ici 2015.
Mais pour que le NigĂ©ria reste un des producteurs de fèves de cacao les plus importants, il doit rĂ©soudre un très gros problème : la destruction de punaises, qui dĂ©vorent les feuilles de cacaoyers. Cela pourrait faire perdre 40% de la production, faute d’insecticide, ce qui serait une catastrophe pour ce pays. Le grand dilemme est que si le gouvernement dĂ©cide de faire traiter avec des insecticides, les fèves seront refusĂ©es par les Japonais et les EuropĂ©ens.
Le secteur de l’agriculture est Ă dĂ©velopper au NigĂ©ria, c’est un moyen rapide de crĂ©er des emplois qui manquent fortement au pays. Cela permettrait d’assurer la sĂ©curitĂ© alimentaire et de protĂ©ger la population très pauvre.
Il faut souhaiter à ce pays de trouver rapidement une solution afin de sauver la production de fèves de cacao pour pouvoir rester parmi les 4 premiers producteurs dans le monde entier. Un remède bio serait le bienvenu, mais est-ce possible afin que la chaîne du producteur au consommateur ne soit pas interrompue de ce côté là du monde ?
Maceo – Fotolia.com
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avr
23
2012
Secrets concernant le chocolat, cela ne peut que faire craquer. Il s’agit de la très renommĂ©e sociĂ©tĂ© Lindt & SprĂĽngli, qui vit le jour, il ya plus de 160 ans, plus exactement en 1845 Ă Zurich, avec le confiseur David SprĂĽngli-Schwartz et son fils Rudolf SprĂĽngli-Amman, jeune homme talentueux.
Les secrets de la naissance du chocolat Lindt solide
Pendant plus de 200 ans, après la dĂ©couverte des fèves de cacao par Cortez en 1528, le chocolat n’Ă©tait consommĂ© que liquide, ce n’est qu’Ă la fin du 18ème siècle qu’on dĂ©couvrit la façon de le transformer sous forme solide comme toutes les barres et tablettes, dans lesquelles sont incorporĂ©s diffĂ©rents ingrĂ©dients comme les amandes, les noisettes, les pistaches, raisins secs et autres.
Rudolph Lindt dĂ©couvrit la conche et le conchage, qui fit toute la renommĂ©e et l’excellence de ce chocolat suisse. Après des jours et des jours de recherche, ce grand visionnaire maĂ®trisa cette dĂ©couverte en faisant malaxer longuement, des heures durant, le chocolat fondu et en y ajoutant du beurre de cacao. Il assembla Ă©galement plusieurs variĂ©tĂ©s de fèves de cacao, d’une manière très prĂ©cise, dont seul Lindt en dĂ©tient les secrets pour aboutir aux dĂ©licieuse tablettes que nous connaissons. Le conchage est l’invention extraordinaire de Lindt, qui fit le succès de cette grande entreprise de renommĂ©e mondiale.
Un exemple de chocolat Lindt particulièrement apprécié : LINDOR, qui fait partie des secrets de Lindt
Une mince coquille de chocolat qui fond dans la bouche, laissant la place Ă un coeur succulent et tendre, un dĂ©lice qui coupe agrĂ©ablement tous les petits creux de la journĂ©e. Saviez-vous que ces dĂ©licieuses boules furent crĂ©Ă©es en 1967 ? Eh oui, cela fait un petit moment ! Actuellement, c’est devenu un succès mondial pour le plus grand plaisir des amateurs de très bon chocolat.
Un dernier des secrets de Lindt pour réussir soi-même ses Florentins
Les ingrédients :
100g de chocolat Lindt l’Universel, 75g de beurre, 40g de farine, 75g d’amandes effilĂ©es, 30g d’abricots secs, 30g de noisettes en morceaux. Pour le sirop : 45g de sucre, 30g d’eau, 20g de miel.
La recette :
Chauffez l’eau, le sucre, le miel, le beurre jusqu’ Ă ce dernier soit fondu. Ajouter la farine, les abricots hachĂ©s, les noisettes et amandes. MĂ©langer.
Avec une cuillère à café, former de petits tas de pâte espacés, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir avec une fourchette. Enfourner 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Couvrir chaque florentin avec du chocolat fondu. Laisser durcir 10mn.
Mais, regardez la vidéo pour mieux comprendre les secrets pour faire de délicieux florentins avec du chocolat Lindt, que ce soit pour Pâques ou pas.
Bonne dégustation !
© Alexandr Makarov – Fotolia.com
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